Notre Centre de formation propose surtout du coaching aux cuisiniers pour les entraîner comme le ferait un coach sportif avec son athlète. Mais il s’adresse aussi à l’ensemble des acteurs de la filière alimentaire.
Basé en Occitanie, il assure en présentiel des séances de Consulting en Cuisine à Toulouse. Ces accompagnements, également possibles à distance, sont conçus sur mesure. Vous êtes ainsi garantis de développer vos connaissances culinaires indispensables à votre activité, que vous soyez diététicien en recherche de savoir-faire pour créer rapidement des menus sains et savoureux, ou fabricant et distributeur agroalimentaire pour vous aider à mieux vendre vos produits.
Renforcer ses connaissances culinaires permet de développer ses ventes de produits alimentaires
Force est de constater qu’on ne trouve pas beaucoup de matériels pédagogiques culinaires hormis les supports scolaires ou académiques destinés au cap de cuisine ! En revanche, il existe une multitude de livres de recettes, marketés à l’infini : recettes diététiques, recettes végans, recettes de cuisine régionales ou d’antan, etc.
Mais comment faire lorsqu’on veut développer sa culture culinaire sans se préparer à un examen national, ou que l’on souhaite simplement comprendre le « pourquoi » et non pas seulement le « comment » faire un plat de telle façon ?
Ce consulting cuisine a été justement créé en réponse à ces questions !
Un vendeur d’épices doit saisir les nuances entre « arômes » et « saveurs », voire parler de « flaveurs » à ses propres clients lorsqu’il les conseille sur un produit en particulier. Un commercial de pâte à tartiner doit savoir appréhender l’impact de la torréfaction des noisettes dans le plaisir sensoriel qui va provoquer à son tour l’acte d’achat du consommateur.
Le Chef Nicolas André ne va pas vous faire apprendre une recette ! Il vous explique en revanche les principes universels de la cuisine. Vous pourrez alors vendre n’importe quel plat du monde ou l’un des ingrédients pour le préparer, même si vous n’êtes jamais sorti(e) de l’hexagone ! Vous comprendrez ainsi pourquoi un tajine est un ragoût, ou qu’un miso japonais est une variante de nos soupes bouillon.
Former les diététiciens à concilier plaisir des sens et hygiène alimentaire grâce à des séances de Consulting Cuisine à Toulouse
La principale difficulté dans les régimes est d’atteindre l’équilibre alimentaire sans rogner sur l’émotion culinaire. Souvent antinomiques, ces deux conditions sont pourtant nécessaires pour obtenir d’efficaces résultats sur le long terme.
C’est pourquoi nous proposons aux médecins-nutritionnistes et aux diététiciens un accompagnement culinaire personnalisé, leur permettant de répondre aisément aux problématiques de leurs patients. Là non plus, il ne s’agit pas de restituer d’énièmes recettes ou des astuces de Chef !
La vraie valeur ajoutée de ce consulting réside plutôt dans un transfert de compétences : donner les clés aux professionnels du secteur paramédical, pour être complément autonome dans l’élaboration rapide de menus sains et savoureux.
En comprenant que la cuisine n’est qu’émotion, l’équilibre alimentaire se construit autour de n’importe quel ingrédient.
Le programme d’éducation culinaire s’adapte à chaque situation. Il est personnalisé, en fonction du praticien, mais également des cas concrets à traiter. Une méthodologie et des outils spécifiques sont mis en place au travers d’une ingénierie pédagogique qui a fait ses preuves.
Ces séances de consulting cuisine à Toulouse (ou ailleurs!) permettent de vrais échanges entre professionnels de l’alimentaire que ce soit sur les approches alliant santé et plaisir des sens, ou sur la valorisation des produits en faveur du consommateur final.